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Ingwer

Ingwer

Ingwer hat Dosierung einen milden, angenehm-aromatischen Geruch und – besonders bei stärkerer – einen charakteristischen, brennendscharfen, leicht süßlichen Geschmack, der auf dem Gehalt an ätherischen Ölen beruht. Frischer Ingwer wird nach dem Schälen geschnitten, gehackt, gerieben oder zerdrückt und zu Gemüsegerichten gegeben. Reisgerichte, Fleisch, Geflügel, Fisch, Salate und Gebäck erhalten mit Ingwer eine pikante Würze.

 

Die Pflanze

Ingwer sind knollenartig verzweigte Wurzelstöcke, die Rhizomen, die bis zu 20 cm lang werden können und einen Durchmesser von ca. 3 cm haben. Sie liefern uns die charakteristische Würze. Die Wurzel ist knollig verzweigt, außen bräunlich, innen gelblich und leicht faserig.

 

biologische Namen

Zingiber officinale
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